Met (10 Liter Ansatz), auch Odinsblut oder Wikingerblut genannt
  1. Trockenhefe in Apfelsaft (ca. 0,5 L) auflösen, warm stellen und wenn es zu schäumen beginnt dem restlichen Ansatz zuführen. (Kann ein paar Tage dauern)
  2. In einem großen Topf Honig Wasser und Säfte vermischen Nicht über 40 °C erhitzen.
  3. Flüssigkeit auf 25 °C abkühlen lassen (oberhalb von 28 °C sterben die Hefezellen ab!)
  4. In den gründlich gereinigten Weinballon füllen, Nährsalz hinzufügen und auflösen. Hefeansatz hinzufügen.
  5. Den Ballon mit einer Gärkappe luftdicht verschließen und Gärröhrchen aufsetzen.
  6. Den Ballon an einen warmen Ort stellen. Nach 2 bis 7 Tagen sollte der Gärprozess beginnen. Man sieht das an den aufsteigenden Bläschen im Ballon.
  7. Den Ballon jeden Tag einmal schwenken.
  8. Steigen nach ca. 4-6 Wochen keine Bläschen mehr auf, ist der Gärprozess beendet.
  9. Das fertige Met jetzt durch einen Filter (z.B. Kaffeefilter) klären und in einen zweiten Ballon umfüllen.
3 kg Honig
2 L naturtrüber Apfelsaft
3,7 L Sauerkirschsaft mit 50% Fruchtanteil
2,2 L weiches Wasser
1 Beutel Bio-Hefe (Trockenbackhefe ohne Emulgator)
Hefenährsalz, 4g je 10 Liter
 
Dieses, hier beschriebene, Met, ist ein Met, welches mit Sauerkirschen zusammen vergoren wird. Ich finde, es ist das wohlschmeckendste Met überhaupt. Es ist auch sehr tückisch, denn dieses Getränk ist sehr gut in der Lage, den Alkoholgehalt (ca. 16 Vol.%) zu vertuschen. Die Wirkung setzt dann schlagartig ein.

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